Composizione Tecnica: Base di mosto di uva cotto invecchiato in botti di rovere.
• Addensante Naturale: La consistenza è ottenuta tramite l'uso di farina di carrube, evitando addensanti artificiali.
• Caratteristiche Fisiche: Prodotto denso e sciropposo, ideale per guarnizioni persistenti.
• Profilo Gustativo: Gusto più dolce e pungente rispetto all'aceto classico.
• Applicazioni Gastronomiche:
◦ Decorazione: Consistenza perfetta per creare finiture eleganti sui piatti pronti al servizio.
◦ Cotture: Ottima come topping per carni arrosto, pesce al forno, uova e per glassare costolette di maiale.
◦ Antipasti e Verdure: Si sposa con verdure arrostite (cavoletti di Bruxelles, carote), bruschette con salmone e avocado o piatti di pasta fredda agrodolce.