• Forma: A spirale allungata, spesso chiamata anche "ferricelli" o "maccheroni al ferretto".
• Ingredienti: L'impasto base è semplice, a base di semola di grano duro, acqua e, a volte, un pizzico di sale. Non vengono utilizzate uova nella ricetta tradizionale.
• Consistenza: La trafilatura artigianale e la superficie ruvida rendono la pasta particolarmente adatta ad assorbire i condimenti, garantendo un'esperienza gustativa ricca.
• Tradizione: Sono considerati un piatto della domenica o delle grandi occasioni, simbolo della cucina povera lucana che valorizza ingredienti semplici e tecniche manuali.

Condimenti Tipici
I fusilli lucani sono spesso abbinati a:
• Ragù di carne: Un classico condimento domenicale, spesso a base di carni miste (agnello, maiale, vitello), cotto lentamente per diverse ore.
• Mollica di pane e peperoni cruschi: Un condimento tradizionale che utilizza peperoni secchi e croccanti (cruschi), aglio, olio EVO e mollica di pane tostata, per un sapore rustico e piccante.
• Ricotta salata o Pecorino: Spesso spolverati con abbondante formaggio pecorino grattugiato o ricotta salata alla fine della preparazione