Il Denocciolato
Un estratto di olive dal gusto unico e inconfondibile
Nel 2004 abbiamo avviato un progetto di ricerca in collaborazione con l’Università della Basilicata e l’Università di Napoli Federico II per la produzione di olio da olive denocciolate.
L’olio denocciolato è un olio extra vergine di oliva di altissima qualità, dalle proprietà organolettiche superiori rispetto al normale olio evo e fonte di numerosi benefici per la salute.
È estratto dalla sola polpa di olive: le olive "delicatamente" denocciolate sono inviate direttamente alla gramola per l’estrazione del prezioso olio, conservando tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali eccellenti.
Il Frantoio Pace lavora in maniera sostenibile: i noccioli delle olive non vengono mai sprecati ma trasformati in combustibile per l’energia termica.
Il risultato è un olio extra vergine di oliva fino a 3 volte più ricco di antiossidanti, con una più bassa acidità e un minor numero di perossidi, garantendo una migliore durabilità nel tempo.
L’olio denocciolato ha un flavour ricco, equilibrato e armonico, dal retrogusto fruttato, con note aromatiche di erba fresca e dal piacevole sentore di piccante.
Certificazione di Prodotto
Importanti ricerche hanno dimostrato che la qualità degli oli ottenuti dalla sola estrazione della polpa è maggiore. Per questo l’olio denocciolato è un ingrediente indispensabile per un’alimentazione sana.