Il nostro frantoio è il cuore pulsante del nostro lavoro.
È qui che selezioniamo e trasformiamo con amore e dedizione i preziosi frutti della nostra terra, le olive, per portare in tutte le tavole italiane il nostro olio: un prodotto pregiato, 100% italiano e dal sapore unico.

Alla scoperta del nostro frantoio

Il frantoio con molazze e frangitore da 5000kg – È il frantoio utilizzato dagli antichi mastri oleari che utilizza per la frangitura le molazze, le ruote di pietra che schiacciano le olive per pressione meccanica. Le nuove gramole del frantoio lavorano a temperatura controllata e con ridotto apporto di ossigeno.

La macchina denocciolatrice – La moderna tecnica della denocciolatura utilizza la separazione preventiva del nocciolo per la lavorazione della sola polpa di olive. Una volta lavate, le olive vengono inserite nella macchina denocciolatrice che toglie i noccioli e passa la polpa direttamente alla gramola.

La filiera: dalle olive della Basilicata all’olio Pace

La qualità del nostro olio extra vergine di oliva segue un processo di lavorazione sicuro e standardizzato durante tutte le fasi della filiera produttiva, a partire dall’accurata selezione della prima raccolta. Per il nostro olio scegliamo solo le aree a naturale vocazione olearia e le varietà di olive più pregiate della Basilicata, come l’Ogliarola del Bradano, la Maiatica di Ferrandina e la Coratina di Lavello che si trovano nei nostri centri di raccolta a Montescaglioso, in provincia di Matera.