Ich möchte Produkte auf der Olio Pace-Website kaufen. Muss ich mich dafür registrieren?

Nein, eine Registrierung ist nicht erforderlich. Sie können Ihre Bestellung aufgeben, indem Sie lediglich die für die Lieferung notwendigen Informationen angeben. Wenn Sie möchten, können Sie sich registrieren, um über Neuigkeiten und Updates informiert zu werden.

Wie kann ich Frantoio Oleario Pace-Produkte kaufen?

Sie können unsere Produkte direkt auf der Website kaufen oder unsere gebührenfreie Nummer 800.800.860 anrufen. Alternativ können Sie uns auch eine E-Mail an ordini@oliopace.it senden.

Welche Zahlungsmethoden akzeptieren Sie für Online-Bestellungen?

Für Ihre Online-Einkäufe auf der Olio Pace-Website können Sie per Kreditkarte oder Banküberweisung bezahlen. Unsere Zahlungen sind sicher. Alternativ können Sie auch bei Lieferung bezahlen – ohne Nachnahmegebühren.

Wie hoch sind die Versandkosten für die Bestellung?

Der Versand ist bei allen Bestellungen über 50 € immer kostenlos.

Was soll ich tun, wenn der Kurier zum Zeitpunkt der Zustellung niemanden antrifft?

Der Kurier hinterlässt Ihnen eine Benachrichtigung und unternimmt am nächsten Tag einen erneuten Zustellversuch. Wenn Sie Ihre Sendung verfolgen möchten, können Sie das Paketverfolgungssystem nutzen und den Kurier direkt kontaktieren, um einen anderen Zustelltermin zu vereinbaren.

Ich muss meine Registrierungsdaten ändern. Wie kann ich das tun?

Um Ihre Registrierungsinformationen zu ändern, können Sie auf Ihren persönlichen Bereich auf der Olio Pace-Website zugreifen. In diesem Bereich können Sie die von Ihnen eingegebenen Informationen einsehen und bearbeiten.

Ich habe meine Meinung zu einem Produkt geändert. Kann ich es zurückgeben?

Ja, das ist innerhalb von 18 Monaten nach dem Kauf möglich. Unsere 18-monatige Geld-zurück-Garantie gilt für alle unbenutzten Produkte.

Wie kann ich eine Rücksendung vornehmen?

Eine Rücksendung ist ganz einfach: Rufen Sie uns gebührenfrei unter 800.800.860 an und geben Sie den Grund für Ihre Rücksendung an. Unser Kundenservice-Team kontaktiert dann den Kurierdienst, um die kostenlose Abholung zu veranlassen.

PRODUKT-FAQ

Der Ölproduktionsprozess ist in 5 grundlegende Phasen unterteilt:

Phase 1 – Ernte Die Ernte kann mit verschiedenen Methoden erfolgen. Die besten Methoden für die Qualität des Endprodukts sind:

1. Pflücken oder Ernten von Hand direkt von der Pflanze 2. Schütteln oder maschinelles Ernten mit Rüttelmaschinen 3. Schlagen oder Abklopfen der Pflanzen mit biegsamen Stangen

Phase 2 – Waschen und Pressen. Die Oliven werden direkt nach der Ernte in der Ölmühle angeliefert, gewogen, entblättert und gewaschen und anschließend innerhalb von 24 Stunden mit einem Mühlstein gepresst. Durch die mechanische Einwirkung werden die Oliven zerkleinert, wodurch Zellsaft und Öl freigesetzt werden.

Phase 3 – Das Kneten. Nach dem Zerkleinern in Steinmühlen werden die Oliven geknetet: Die aus Öl und Wasser bestehende Olivenpaste wird so lange gerührt, bis sich das Öl vom Wasser trennt. Dies geschieht spontan, während die Ölpaste langsam gerührt wird. Diese Phase wird kalt, bei Temperaturen von maximal 27 °C, durchgeführt, um die organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Öls zu erhalten.

Phase 4 – Extraktion Nach der Malaxation, bei der der Ölmost vom Trester (der festen Fraktion aus Steinfragmenten, Schalen und Fruchtfleischfragmenten) getrennt wird, wird die Olivenpaste in einen Dekanter gegeben, eine Maschine, die das Öl vom Trester und Wasser trennt.

Phase 5 – Lagerung Das gewonnene Öl wird zur Abfüllung in Edelstahlsilos gefüllt. Um qualitativ hochwertiges Öl zu erhalten, müssen alle Produktionsschritte, von der Ernte bis zur Pressung, innerhalb von 24 Stunden abgeschlossen sein.

Diese nach ihrem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt in Ölsäure, klassifizierten nativen Öle werden wie folgt unterteilt:

1. Natives Olivenöl extra: mit einem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, von maximal 0,8 g pro 100 g und mit sonstigen Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten Anforderungen entsprechen; Natives Olivenöl extra: mit einem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, von maximal 2 g pro 100 g und mit sonstigen Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten Anforderungen entsprechen; Lampantöl: mit einem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, von mehr als 2 g pro 100 g und/oder mit sonstigen Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten Anforderungen entsprechen.

2. Raffiniertes Olivenöl Olivenöl, das durch Raffination von nativem Olivenöl gewonnen wird, mit einem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, von höchstens 0,3 g pro 100 g und mit anderen Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

3. OLIVENÖL — ZUSAMMENSETZUNG AUS RAFFINIERTEN OLIVENÖLEN UND NATIVEN OLIVENÖLEN Olivenöl, das durch Mischen von raffiniertem Olivenöl mit nativem Olivenöl (ausgenommen Lampantöl) gewonnen wird, mit einem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, von höchstens 1 g pro 100 g und mit weiteren Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

4. ROHES OLIVEN-TREMENTÖL Öl , das aus Oliventrester durch Behandlung mit Lösungsmitteln oder durch physikalische Verfahren gewonnen wird, oder Öl, das Lampantöl entspricht, unbeschadet bestimmter spezifischer Eigenschaften, ausgenommen Öl, das durch Veresterung gewonnen wird, und Mischungen mit Ölen anderer Art, und mit anderen Eigenschaften, die den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

Gemäß der geltenden Gesetzgebung werden Öle wie folgt klassifiziert:

1. Natives Olivenöl extra: Öle, die ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen werden, unter Bedingungen, die keine Veränderungen am Öl hervorrufen und die außer Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren keiner weiteren Behandlung unterzogen wurden. Diese nativen Öle werden nach ihrem Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, klassifiziert und in folgende Kategorien unterteilt: Natives Olivenöl extra: dessen Gehalt an freier Säure, ausgedrückt als Ölsäure, maximal 0,8 g pro 100 g beträgt und dessen übrige Eigenschaften den für diese Kategorie festgelegten Kriterien entsprechen.

Oliventrester ist ein Nebenprodukt der Olivenölgewinnung und besteht aus den Fruchtschalen, Fruchtfleischresten und Steinfragmenten, aus denen noch Restöl gewonnen werden kann.

Natives Olivenöl extra wird durch mechanische Verfahren direkt aus Oliven gewonnen. Es darf maximal 0,8 % Säure enthalten, muss frei von Fehlern sein (Fehlermittelwert gleich null) und ein gewisses fruchtiges Aroma aufweisen (Fruchtigkeitsmittelwert größer als null). Olivenöl hingegen ist eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl (gewonnen durch Raffination von ungenießbarem Lampantöl) und nativem Olivenöl. Sein Säuregehalt darf 1 g pro 100 g nicht überschreiten.

Der Säuregehalt gibt den prozentualen Anteil freier Fettsäuren, ausgedrückt in Gramm Ölsäure, pro 100 Gramm Öl an. Er lässt sich nicht im Geschmack, sondern nur durch Laboranalysen bestimmen. Der Säuregehalt ist ein Qualitätsindikator; je niedriger er ist, desto besser ist in der Regel die Ölqualität. Allerdings schmeckt ein Öl mit niedrigem Säuregehalt nicht zwangsläufig gut. Für eine fundierte Beurteilung ist eine Verkostung durch Experten unerlässlich, die die Stärken und Schwächen des Öls aufzeigen können.

Ein Panel von etwa zehn Verkostern, die für die Beurteilung der olfaktorischen und geschmacklichen Eigenschaften nativer Olivenöle ausgewählt und geschult wurden, verkostet die Öle nach einem festgelegten Verfahren und füllt anschließend unabhängig voneinander einen Bewertungsbogen aus. Sie beurteilen das Vorhandensein und die Intensität der Stärken und Schwächen der Öle.

Der Durchschnittswert auf der Skala gibt die Qualitätsstufe des Öls und damit seine Produktklasse an. Man muss jedoch kein Mitglied einer Verkostungsgruppe sein, um zu beurteilen, ob einem ein natives Olivenöl extra schmeckt und ob seine Qualität zufriedenstellend ist.

Die Qualität eines nativen Olivenöls extra hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dazu gehören die Olivensorte, die Anbaumethoden, die Anbaubedingungen, der Erntezeitpunkt, die Verarbeitungstechnologie und die Konservierungsmethode. Wichtig ist, dass man das Öl immer im selben Jahr konsumiert, da es mit der Zeit an Qualität verliert.

Gemäß EG-Verordnung 1019/2002 dürfen native und extra native Olivenöle folgende Angaben auf ihren Etiketten und Verpackungen tragen: erste Kaltpressung und Kaltextraktion. Diese Begriffe finden sich häufig auf Etiketten, sind aber nur Fachleuten verständlich! Alle nativen Olivenöle (außer Olivenöl und Oliventresteröl) sind erstexprimiert. Erste Kaltpressung wird für natives oder extra natives Olivenöl verwendet, das bei unter 27 °C durch mechanisches Pressen der Olivenpaste mit einem traditionellen Extraktionssystem mit hydraulischen Pressen gewonnen wird.

Kaltgepresstes Olivenöl ist ein natives oder extra natives Olivenöl, das durch Perkolation oder Zentrifugation der Olivenpaste mit modernen Geräten bei unter 27 °C gewonnen wird. Der grundlegende Unterschied zwischen den beiden Bezeichnungen liegt daher ausschließlich im Ölgewinnungsverfahren, genauer gesagt in der Trennung der drei Phasen (Öl, Wasser, Trester). In beiden Fällen muss das Öl bei einer Temperatur unter 27 °C gewonnen werden; dadurch wird die größte Menge an Aromastoffen extrahiert, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Durch die Erhöhung der Extraktionstemperatur kann zwar mehr Öl aus der Paste gewonnen werden, jedoch verschlechtert sich dadurch die chemische Zusammensetzung des Öls, und es verändert sich sein organoleptische Eigenschaften. Insbesondere werden die süßen Noten verstärkt, während fruchtige und pflanzliche Aromen verloren gehen.

Nicht jeder kennt die positiven Eigenschaften, die natives Olivenöl extra auszeichnen. Diese sind in der EG-Verordnung Nr. 2568/91 festgelegt und lauten: Fruchtig: Eine Reihe von Geruchsempfindungen, abhängig von der Olivensorte, charakteristisch für Öl aus gesunden, frischen Früchten, ob grün oder reif, die direkt und/oder retronasal wahrgenommen werden. Die fruchtige Eigenschaft wird als grün definiert, wenn die Geruchsempfindungen an grüne Früchte erinnern; dies ist charakteristisch für Öl aus grünen Früchten. Die fruchtige Eigenschaft wird als reif definiert, wenn die Geruchsempfindungen an reife Früchte erinnern; dies ist charakteristisch für Öl aus grünen und reifen Früchten. Bitter: Ein Grundgeschmack, charakteristisch für Öl aus grünen oder dunklen Oliven, wahrgenommen über die Kelchpapillen, die das V der Zunge bilden. Scharf: Ein scharfer, taktiler Eindruck, charakteristisch für Öle, die zu Beginn der Saison, vorwiegend aus noch grünen Oliven, hergestellt werden und im gesamten Mundraum, insbesondere im Rachen, spürbar sind.

Die Farbe kann unzählige Nuancen annehmen, von leuchtendem Grün bis zu tiefem Gold, und ist kein verlässlicher Indikator für die Produktqualität. Sie wird durch die Olivensorte, den Reifegrad der Früchte und den Gehalt an Chlorophyll oder Carotinoiden bestimmt.

Das Öl kann daher unterschiedliche Farbtöne aufweisen, von hellgrün bis strohgelb. Dies ist kein Indikator für die Qualität des Öls.

Der Geschmack eines nativen Olivenöls extra hängt von mehreren Faktoren ab: der Sorte, aus der es stammt, dem Reifegrad der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte, dem geografischen Anbaugebiet und der Verarbeitungsmethode.

Aromaprofile sind wie ein Fingerabdruck für ein Öl; das Aroma setzt sich aus einer komplexen Mischung verschiedener Verbindungen zusammen, und jedes Öl besitzt ein spezifisches Aromenbouquet. Je nach Sorte und geografischer Herkunft bietet jedes Öl unterschiedliche Dufterlebnisse, ähnlich wie beispielsweise Artischocke, Mandel, Tomate usw.

Schärfe ist das stechende, taktile Gefühl, das man beim Verkosten von Öl besonders im Hals wahrnimmt. Sie ist im Wesentlichen die Eigenschaft der Schärfe, die kein Mangel, sondern vielmehr eine der positiven Eigenschaften des Öls darstellt. Die Schärfe hängt sowohl vom Phenolgehalt des Öls ab, der wiederum von der Qualität des verwendeten Rohmaterials (Reifegrad) sowie der angewandten Extraktionstechnologie und den Betriebsbedingungen abhängt.