Technische Zusammensetzung: Basis aus eingekochtem Traubenmost, gereift in Eichenfässern.
• Natürliches Verdickungsmittel: Die Konsistenz wird durch die Verwendung von Johannisbrotmehl erreicht, künstliche Verdickungsmittel werden vermieden.
• Physikalische Eigenschaften: Dichtes und sirupartiges Produkt, ideal für haltbare Garnierungen.
• Geschmacksprofil: Süßer und schärfer im Geschmack als klassischer Essig.
• Gastronomische Anwendungen:
◦ Dekoration: Die perfekte Konsistenz für die Gestaltung eleganter Oberflächen auf servierfertigen Gerichten.
◦ Zubereitung: Hervorragend als Topping für Braten, gebackenen Fisch, Eier und zum Glasieren von Schweinekoteletts.
◦ Vorspeisen und Gemüse: Es passt gut zu geröstetem Gemüse (Rosenkohl, Karotten), Bruschetta mit Lachs und Avocado oder süß-sauren kalten Pastagerichten.