• Form: Sie sehen aus wie abgeflachte, leicht konkave und ovale Nudelscheiben, die an eine Mischung aus Orecchiette (aber größer) und Cavatelli erinnern.
• Zutaten: Der traditionelle Teig benötigt nur wenige einfache Zutaten: Hartweizengrieß und warmes Wasser, manchmal mit einer Prise Salz. Unsere Strascinati werden mit Crusco-Pfefferpulver gewürzt.
• Zubereitung: Sie werden von Hand hergestellt, indem man kleine Teigportionen mit den Fingern, in der Regel zwei oder vier, je nach gewünschter Größe, auf ein hölzernes Nudelbrett zieht (das hilft, Feuchtigkeit aufzunehmen und zu trocknen).