• Form: Längliche Spirale, oft auch „Ferricelli“ oder „Maccheroni al Ferretto“ genannt.
• Zutaten: Der Grundteig ist einfach und besteht aus Hartweizengrieß, Wasser und manchmal einer Prise Salz. Eier werden im traditionellen Rezept nicht verwendet.
• Konsistenz: Durch die handwerkliche Zeichnung und die raue Oberfläche eignet sich die Pasta besonders gut zum Aufnehmen von Soßen und sorgt so für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.
• Tradition: Sie gelten als Sonntagsgericht oder als Gericht für besondere Anlässe, als Symbol der einfachen Küche Lukaniens, die Wert auf einfache Zutaten und handwerkliche Zubereitungsmethoden legt.

Typische Gewürze
Lukanische Fusilli werden oft mit folgenden Zutaten kombiniert:
• Fleischragout: Ein klassisches Sonntagsgericht, oft zubereitet mit verschiedenen Fleischsorten (Lamm, Schwein, Kalb), das mehrere Stunden lang langsam gekocht wird.
• Paniermehl und Cruschi-Paprika: Eine traditionelle Würzsauce mit getrockneten, knusprigen Paprikaschoten (Cruschi), Knoblauch, nativem Olivenöl extra und geröstetem Paniermehl für einen rustikalen, würzigen Geschmack.
• Gesalzener Ricotta oder Pecorino: Oft wird am Ende der Zubereitung reichlich geriebener Pecorino oder gesalzener Ricotta darüber gestreut.