• Tipologia: Formaggio a pasta dura, Canestrato di Moliterno IGP
• Latte: Ovino (min. 70%) e caprino, da allevamenti della Basilicata
• Stagionatura: Nei fondaci storici di Moliterno, oltre 800 metri di altitudine
• Certificazione: IGP - Indicazione Geografica Protetta
• Ricco di proteine, naturalmente privo di glutine e lattosio | Prodotto in Italia

Il Canestrato di Moliterno IGP è uno dei formaggi ovini e caprini più pregiati e antichi del Mezzogiorno d'Italia. Prodotto esclusivamente con latte ovino (minimo 70%) e caprino proveniente da allevamenti della Basilicata, deve il suo nome ai canestri di giunco ("canestrat") in cui viene pressato, che lasciano sulla crosta la tipica e inconfondibile rigatura. La sua vera magia risiede nella stagionatura, che avviene unicamente nei tradizionali "fondaci" (cantine storiche) del comune di Moliterno: magazzini sotterranei in pietra, freschi e umidi, che godono di un microclima unico dove il formaggio respira e matura, sviluppando aromi irripetibili altrove.

Perfetto per l'aperitivo o come snack, oltre che a tavola: eccellente accompagnato da miele o confetture di fichi, diventa straordinario da grattugia sui primi piatti della tradizione lucana (come i trascinati). Si sposa magnificamente con vini rossi strutturati, in primis l'Aglianico del Vulture.