Olivenöl ohne Kerne blickt auf eine lange Geschichte zurück. Es wurde mit Sicherheit schon in der Römerzeit hergestellt, doch die erste Beschreibung seines Aromas stammt aus Giovanni Prestas Schrift
„Von Oliven und Oliven und wie man Öl gewinnt“, die 1794 veröffentlicht wurde. Lange Zeit spielte dieses Produkt auf dem Markt eine untergeordnete Rolle, doch die Essgewohnheiten ändern sich. Tatsächlich dürfte die Produktion von Olivenöl ohne Kerne zunehmen. Viele Unternehmer nutzen heute die technologischen Fortschritte, die den Mahlprozess verbessert haben, um
Olivenöl ohne Kerne , in Italien als
Denocciolati bekannt, herzustellen. Die Verarbeitung und die Eigenschaften dieses Produkts garantieren eine höhere Qualität und machen es bekömmlicher und für Vegetarier geeignet.
Was ist vernarbtes Öl?
Bei der Herstellung von entsteintem Olivenöl wird das Fruchtfleisch vor dem
Pressen von den Kernen, den Samen der Pflanze, getrennt. Heute erfolgt dieser Prozess mit Spezialmaschinen, durch die die Oliven nach dem ersten Waschen geleitet werden. Der Hauptunterschied liegt in der
Ölpaste, aus der das Endprodukt gewonnen wird:
Entsteinte Oliven enthalten Wasser, Öl und feste Fruchtfleischreste, während
ganze Oliven zusätzlich Kernfragmente enthalten. Durch das Entfernen der Kerne wird verhindert, dass die darin enthaltenen Gerbstoffe die Eigenschaften des Öls beeinträchtigen.
Die Eigenschaften
Es handelt sich um ein Produkt, das für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist und bedeutende gesundheitliche Vorteile bietet. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die Qualität von Ölen aus entkernten Oliven höher ist als die von Ölen aus ganzen Früchten. Daher ist entkerntes Olivenöl zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung geworden. Es enthält mehr
Antioxidantien und weniger mehrfach ungesättigte Fettsäuren, was zu einem fruchtigen, weniger intensiven Geschmack mit aromatischen Noten von frisch geschnittenem Gras führt. Die Mikropartikel im Produkt sorgen zudem für eine ausgewogenere Zusammensetzung. Dank seiner überlegenen Oxidationsbeständigkeit gewährleistet dieses Öl auch eine längere
Haltbarkeit . Viele Wissenschaftler haben die Unterschiede zwischen nativem Olivenöl extra aus Vollkorn- und entkernten Oliven untersucht. Obwohl bereits umfangreiche Forschungen zu entkerntem Olivenöl durchgeführt wurden, gibt es noch viel über dieses Produkt zu entdecken. Sicher ist jedoch, dass eine bestimmte Verbrauchergruppe es anderen Ölen auf dem Markt vorzieht.
Öl ohne Kerne in einer vegetarischen Ernährung
Heute ist entkerntes Olivenöl bei Verbrauchern sehr begehrt, die zunehmend Wert auf ihre Ernährung legen. Besonders Vegetarier schätzen dieses Produkt. Es ist für sie eine ethisch verantwortungsvolle Wahl, sowohl aufgrund seiner Herstellungsweise als auch seiner geschmacklichen Eigenschaften. Entkerntes Olivenöl passt besonders gut zu einer rein
fruchtbasierten Ernährung . Menschen, die sich ausschließlich von Obst ernähren, basieren ihre Ernährung auf der Überzeugung, dass der Mensch nur pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen sollte, die die Pflanze nicht schädigen. Daher verzichtet ihre Ernährung auf Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, umfasst aber süßes Obst (wie Äpfel, Birnen und Pfirsiche), Gartenobst (z. B. Tomaten, Gurken und Kürbis) sowie fetthaltige Früchte (wie Avocados und Durian). Die Olive, die Frucht eines Baumes, ist nur genießbar, wenn der Kern zuvor entfernt wurde. Aus diesem Grund wird bei einer rein fruchtbasierten Ernährung ausschließlich entkerntes, natives Olivenöl extra verwendet. Darüber hinaus ist sein Geschmack fein und überdeckt nicht den Eigengeschmack von gedünstetem Gemüse oder Obst. Daher eignet es sich hervorragend für die Verwendung in
Carpotecnica -Rezepten, der Verarbeitung von Obst und Gemüse, wodurch kulinarische Produkte entstehen, die von traditionellen Rezepten inspiriert sind und gleichzeitig eine geringere Umweltbelastung als die Fleischproduktion gewährleisten.
Öl
Das
entkernte native Olivenöl extra von
Frantoio Oleario Pace ist besonders für Vegetarier geeignet, da es
VeganOK- zertifiziert ist. Das Unternehmen verzichtet bewusst auf tierische Produkte und Produkte aus Betrieben, in denen Tierversuche durchgeführt werden – sowohl im Produktionsprozess als auch an allen verwendeten Materialien. Entkerntes Olivenöl ist für alle gut!
