Lebensmittelrückverfolgbarkeit ist gleichbedeutend mit Sicherheit und Verbraucherschutz, bedeutet für uns aber auch, die Qualität unserer Produkte hervorzuheben und eine Vertrauensbeziehung zu unseren Kunden aufzubauen.
Lebensmittelrückverfolgbarkeit: die EU-Verordnungen
Die EG-Verordnung 178/2002 (in Kraft getreten am 1. Januar 2005), auch als General Food Law Regulation bekannt, hat als Vorreiter die Lebensmittelrückverfolgbarkeit verpflichtend gemacht.
Die Europäische Union hat die Möglichkeit, Produkte entlang der gesamten Produktionskette zu verfolgen, als vorrangig anerkannt, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten, aber auch um dem Verbraucher eine stets größere Transparenz zu sichern.
Der Agrar- und Lebensmittelsektor ist seit jeher der Bedrohung durch Fälschungen ausgesetzt. Dieses Phänomen tritt weltweit auf und hat sehr oft die Welt des Olivenöls betroffen. Wenn es sich nicht um regelrechten Betrug handelt, laufen Verbraucher Gefahr, auf irreführende Bezeichnungen und zweideutige Gesetze zu stoßen. Es war nicht immer einfach, beim Lesen des Etiketts eines Produkts klare Informationen zu erhalten und einen Slogan von einer Nährwertangabe zu unterscheiden.
Daraus entsteht die Notwendigkeit einer Regelung sowie die Verpflichtung für Unternehmen, „den Weg eines Lebensmittels, Futtermittels, eines der Lebensmittelgewinnung dienenden Tieres oder eines Stoffes, der dazu bestimmt ist oder von dem erwartet werden kann, dass er in einem Lebensmittel oder Futtermittel verarbeitet wird, durch alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen zu verfolgen“.
Lebensmittelunternehmer müssen sich mit Systemen und Verfahren ausstatten, die es ermöglichen, den zuständigen Behörden alle Informationen zu Anbau, Produktion, Verpackung, Lagerung und Aufbewahrung jedes auf den Markt gebrachten Produkts zur Verfügung zu stellen. Außerdem müssen sie in der Lage sein, festzustellen, wer ihnen ein Produkt oder einen Stoff geliefert hat, der Teil eines Lebensmittels wird.
Das interne Rückverfolgbarkeitssystem für die eigenen Produkte garantiert eine höhere Lebensmittelsicherheit und ermöglicht Korrekturmaßnahmen an der Stelle der Produktionskette, an der Probleme oder Risiken auftreten.
Transparenz auf dem Etikett
Neun Jahre nach der EG-Verordnung 178/2002 verabschiedete die Europäische Union die Verordnung Nr. 1169/2011 (verpflichtende Bestimmungen ab Dezember 2014) über die Lebensmittelinformationen, die den Verbrauchern zur Verfügung gestellt werden müssen.
Das grundlegende Prinzip ist in diesem Fall der Verbraucherschutz. Die Lebensmittelrückverfolgbarkeit läuft nämlich auch über das Etikett.
Aus diesem Grund legt die Verordnung Nr. 1169/2011 das Kriterium der guten Lesbarkeit fest und schreibt vor, dass Lebensmitteletiketten klar und verständlich sein müssen, damit die Verbraucher bewusstere Ernährungs- und Diätentscheidungen treffen können.
Alle angegebenen Informationen müssen gut sichtbar zugänglich sein. Daher muss großer Wert auf Schriftgröße, Abstand zwischen Buchstaben und Zeilen, Schriftstärke, die Art der Farbe, das Verhältnis zwischen Breite und Höhe der Buchstaben, die Oberfläche des Materials und den bedeutsamen Kontrast zwischen Schrift und Hintergrund gelegt werden.
Die Pflichtangaben
Zu den Pflichtangaben zu Lebensmitteln, die dem Endverbraucher bereitgestellt werden müssen, gehören:
- a) die Identität und Zusammensetzung, die Eigenschaften oder sonstige Merkmale des Lebensmittels;
- b) den Schutz der Gesundheit der Verbraucher und die sichere Verwendung des Lebensmittels, nämlich: – Eigenschaften im Zusammenhang mit der Zusammensetzung des Produkts, die für bestimmte Verbrauchergruppen gesundheitsschädlich sein können; – die Haltbarkeit, die Lagerbedingungen und die sichere Verwendung; – die gesundheitlichen Auswirkungen, einschließlich der Risiken und Folgen eines schädlichen und gefährlichen Verzehrs des Lebensmittels;
- c) die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die es den Verbrauchern, einschließlich jener, die eine besondere Diät einhalten müssen, ermöglichen, bewusste Entscheidungen zu treffen.
Darüber hinaus dürfen freiwillig bereitgestellte Informationen nicht irreführend sein und müssen fairen Praktiken entsprechen; sie dürfen nicht mehrdeutig oder verwirrend sein und müssen, wo nötig, auf einschlägigen wissenschaftlichen Daten beruhen.
Unternehmen sind zudem verpflichtet, die Charge auf dem Etikett anzugeben. Dies ermöglicht es, die Partie zu identifizieren, zu der ein Lebensmittel gehört; also die Gesamtheit der unter praktisch identischen Bedingungen hergestellten, erzeugten oder verpackten Verkaufseinheiten.
Die Charge und die Rückverfolgbarkeit des Öls
Im Fall von Öl ist die Charge eine Partie, die aus vorherigen Olivenchargen stammt, die auf dieselbe Weise verarbeitet wurden und denselben Verarbeitungsprozess durchlaufen haben. Aus den in der Produktionscharge angegebenen Informationen muss sich der gesamte Verlauf der Produktionskette nachvollziehen lassen, vom Pressen der Oliven über die Lagerung des Öls bis zur Abfüllung. Jeder Schritt wird nämlich in einem digitalen Register beglaubigt, das der Hersteller innerhalb von sechs Tagen dem Ministerium für Agrarpolitik melden muss.
Die Charge stellt zusammen mit einer kurzen Lieferkette und einem klaren Etikett die größtmögliche Garantie für den Verbraucher dar. Die Rückverfolgbarkeit des Öls ist gewährleistet. Bei Meldungen oder Anfragen an das produzierende Unternehmen lässt sich stets die Herkunftscharge einer Öl-Flasche oder -Dose ermitteln und somit die Olivencharge, aus der sie gewonnen wurde.
Verfolgen Sie die Charge Ihres Olio Pace
Um eine größere Zugänglichkeit und Transparenz zu gewährleisten, hat sich Olio Pace entschieden, seinen Kunden einen direkten Kommunikationskanal mit dem Unternehmen anzubieten. Wer täglich unser Öl auf den Tisch bringt, kann den Personalausweis jeder unserer Chargen einsehen. Es genügt, die Seite Produktrückverfolgbarkeit aufzurufen und die Chargennummer einzugeben, die Sie identifizieren möchten, um die genaue Herkunft Ihres Öls zu erfahren, ob in Flasche oder Dose.
