Das heutige Rezept ist perfekt für kalte Herbstabende: Wir sprechen von Kürbis-Cremesuppe mit Karotten und Kartoffeln, denn keine Zutat regiert in dieser Jahreszeit so unangefochten wie der Kürbis!
Der Kürbis bereichert und verschönert nicht nur den Tisch mit den vielen Rezepten, für die er sich eignet — er ist auch die beliebteste Frucht für Halloween-Dekorationen.
Reich an Carotinen, Mineralstoffen, Provitamin A sowie Vitamin C und B-Vitaminen, ist Kürbis eine Quelle außergewöhnlicher Eigenschaften und Vorteile sowie eines der Hauptlebensmittel in kalorienarmen Diäten oder sogar solchen, die für Diabetiker geeignet sind.
Sehen wir uns nun an, wie man diese Cremesuppe aus Kürbis, Karotten und Kartoffeln mit nativem Bio-Olivenöl Extra zubereitet: Für dieses Rezept haben wir unser natives Bio-Olivenöl Extra verwendet, das sich durch eine leuchtend grüne Farbe und einen intensiven fruchtigen Geschmack mit Noten von Frucht und grünem Apfel sowie einem bitteren Abgang auszeichnet.
Zutaten für 2 Personen
- 450 g Kürbisscheiben
- 2 große Karotten
- 1 Kartoffel
- Natives Bio-Olivenöl Extra
- Muskatnuss
- Salz
- Sonnenblumen-, Kürbis- und Sesamkerne zum Garnieren
- Geröstete Brotcroutons
Zubereitung
Schneiden Sie Kürbis, Karotten und Kartoffel in kleine Stücke und braten Sie sie dann mit etwas nativem Bio-Olivenöl Extra in einem mittelgroßen Topf ein paar Minuten an.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Topf etwas mehr als zur Hälfte gefüllt ist, salzen Sie und lassen Sie etwa 40 Minuten kochen. Sobald alles gar ist, pürieren Sie mit einem Stabmixer unter Zugabe von zwei Schöpfkellen Kochwasser. Wenn Sie eine weniger dicke Cremesuppe bevorzugen, fügen Sie mehr Wasser hinzu und pürieren Sie erneut.
Richten Sie nun an und garnieren Sie mit Muskatnuss sowie Kürbis-, Sonnenblumen- und Sesamkernen, dazu ein Schuss rohes Öl. Servieren Sie die Cremesuppe schließlich mit den Brotcroutons und... guten Appetit!
