Kombinationen und Verwendung von Nativem Olivenöl Extra in der Küche

Stellen Sie sich einen frischen, saisonalen Salat in allen Farben des Gartens vor, oder eine köstliche sommerliche Frisella mit Tomaten, Oregano und Mozzarella, oder auch einen Teller Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili — um nur drei der beliebtesten italienischen Gerichte zu nennen. Aber was, wenn das Öl in der Speisekammer ausgegangen wäre? Wie würden diese drei Rezepte schmecken? Allein dieser Gedanke genügt, um uns daran zu erinnern, wie wichtig die Kombination und Verwendung von nativem Olivenöl Extra in der mediterranen Küche ist. Natives Olivenöl Extra ist nämlich nicht nur das Würzmittel schlechthin und eines der besten Bratfette überhaupt — ob zum Andünsten, Anbraten oder Frittieren. Natives Olivenöl Extra ist als echt unverzichtbare Zutat zu betrachten, und um seine Eigenschaften bestmöglich zur Geltung zu bringen sowie die anderen Zutaten, mit denen es kombiniert wird, hervorzuheben, sollte es jedes Mal nach seiner Intensität, seinen Aromen und dem für jede Flasche typischen Geschmack ausgewählt werden.

Ölkombinationen in der Küche: Orientierungshilfe

Die allgemeine Regel lautet, das Öl je nach den Zutaten des Gerichts zu kombinieren: also milde Öle für leichte Gerichte und intensivere Öle für kräftigere, komplexere Gerichte. Bedenken Sie jedoch, dass jedes native Olivenöl Extra je nach vielen Faktoren variiert, ebenso wie jedes Produkt der Erde vom Erntejahr abhängt und nie ganz gleich ist. Und vergessen wir nicht, dass die Kombination vor allem auch eine Frage von Geschmack und Vorlieben ist. Beispiel: Wer kräftige Aromen liebt und Bitterkeit sowie Schärfe sehr schätzt, kann ein intensiv fruchtiges Öl wählen, um eine dezent gewürzte Hülsenfruchtsuppe wie Cannellini-Bohnen zu verfeinern, oder sich sogar von ungewöhnlichen Kombinationen wie einem leicht scharfen Coratina-Öl auf einer weichen, üppigen Vanille-Panna-Cotta überraschen lassen. Wer hingegen mildere Aromen bevorzugt, möchte den leicht bitteren Geschmack mancher Gemüsesorten oder des Grillens mit einem milderen nativen Olivenöl Extra abrunden.Hier also unsere Vorschläge für Kombinationen und Verwendung von nativem Olivenöl Extra in der Küche.

Leicht fruchtiges Öl, dezente Bitter- und Schärfenoten

Kombinationen: leichte, mild-süßliche Gerichte wie grüne Salate, gekochter oder roher Fisch, Mayonnaise und milde Saucen, Feingebäck.

Mittelfruchtiges Öl, mild am Gaumen mit gutem Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe

Kombinationen: leichte Gerichte mit ausgewogenem Geschmack wie Hülsenfruchtsuppen, gegrilltes Gemüse, gekochte Krustentiere, blauer Fisch und Frischkäse.

Leicht scharfes Öl, ausgeprägte Aromen, deutliche Bitterkeit und Schärfe

Kombinationen: kräftige, leicht bittere Gerichte wie Rucola- und Wildkräutersalate, Chicorée, gegrilltes Fleisch und würzige Saucen. Welche Kombinationen bevorzugen Sie?