Kombinationen und Verwendungsmöglichkeiten von nativem Olivenöl extra beim Kochen

Stellen Sie sich einen frischen Saisonsalat mit allen Farben des Gartens vor, oder eine köstliche Sommerfrisella mit Tomaten, Oregano und Mozzarella, oder auch einen Teller Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilischoten, um nur drei der beliebtesten und bekanntesten Gerichte Italiens zu nennen. Was aber, wenn das Öl im Vorratsschrank ausgeht ? Wie würden diese drei Rezepte dann schmecken? Allein dieser Gedanke erinnert uns daran, wie wichtig die Kombination und Verwendung von nativem Olivenöl extra in der mediterranen Küche ist. Natives Olivenöl extra ist weit mehr als nur ein hervorragendes Würzmittel und eines der besten Speisefette überhaupt, egal ob zum Anbraten, Braten oder Frittieren. Es ist eine unverzichtbare Zutat, und um seine Eigenschaften vollends zu genießen und die anderen Zutaten, mit denen es harmoniert, optimal zu ergänzen, sollte es jedes Mal anhand seiner Intensität , seines Aromas und seines spezifischen Geschmacks ausgewählt werden .

Olivenöl-Kombinationen in der Küche: So finden Sie den richtigen Weg

Grundsätzlich sollte das Öl auf die Zutaten des Gerichts abgestimmt sein : Feine Öle für Gerichte mit leichten Aromen und intensivere Öle für geschmacksintensivere und strukturiertere Gerichte. Man sollte jedoch bedenken, dass jedes native Olivenöl extra aufgrund vieler Faktoren variiert, genau wie jedes andere Naturprodukt vom Jahrgang beeinflusst wird und nie gleich ist. Und man sollte nicht vergessen, dass die Kombination vor allem eine Frage des Geschmacks und der persönlichen Vorliebe ist . Wer beispielsweise kräftige Aromen liebt und Bitterkeit und Schärfe schätzt, kann ein intensiv fruchtiges Öl wählen , um eine fein schmeckende Hülsenfruchtsuppe, wie zum Beispiel Cannellinibohnen, zu aromatisieren, oder sich sogar von ungewöhnlichen Kombinationen überraschen lassen, wie zum Beispiel einem leicht würzigen Coratina-Öl auf einer weichen und köstlichen Vanille-Panna-Cotta. Wer es lieber milder mag , kann die Bitterkeit bestimmter Gemüsesorten oder Grillgerichte mit einem feineren nativen Olivenöl extra abmildern. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge für die Kombination mit anderen Speisen und die Verwendung von nativem Olivenöl extra in der Küche.

Leichtes, fruchtiges Öl , leicht bittere und würzige Noten

Passt zu: leichten Gerichten mit süßlicher Note wie grünen Salaten, gekochtem oder rohem Fisch, Mayonnaise und delikaten Saucen, Gebäck.

Mittelfruchtiges Öl, weich am Gaumen und mit einer guten Balance zwischen Bitterkeit und Würze

Dazu passen: leicht zubereitete Gerichte mit ausgewogenen Aromen wie Hülsenfruchtsuppen, gegrilltes Gemüse, gekochte Schalentiere, Blaufisch und Frischkäse.

Leicht würziges Öl , ausgeprägte Aromen, deutliche Bitterkeit und Würze

Passt gut zu: kräftigen, bitter schmeckenden Gerichten wie Rucola- und Wildkräutersalat, Chicorée, gegrilltem Fleisch und herzhaften Saucen. Und was sind Ihre Lieblingskombinationen?