Natives Olivenöl Extra, der wahre König der Würzmittel, kann geschmacklich und ernährungsphysiologisch mit Gewürzen, Kräutern und Beeren bereichert werden. So stellen Sie aromatisiertes Olivenöl her.
In Italien ist das bekannteste aromatisierte Öl das Chiliöl, das im Süden als „olio santo" (heiliges Öl) bekannte scharfe Öl, das zum Würzen unzähliger Gerichte verwendet wird.
Alle aromatisierten Öle eignen sich hervorragend, um am Ende der Garzeit viele Zubereitungen aus Fleisch, Fisch und Gemüse zu verfeinern. Je nach Gericht können Sie Ihr Würzmittel wechseln und sind sich sicher, jedem Gericht stets diesen zusätzlichen Geschmacks- und Fantasieschub zu verleihen.
Aromatisierte Öle können zu Hause kalt hergestellt werden, indem man Gewürze und Kräuter einige Tage ziehen lässt. Es gibt aber auch eine Heißmethode, bei der Aromen und Öl im Wasserbad erhitzt werden — weniger empfehlenswert, da dies die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Öls verändern und die Aromen verfälschen könnte.
Die Kaltzubereitung ist denkbar einfach: Sorgfältig gewaschene und getrocknete Kräuter und Gewürze werden dem Öl hinzugefügt, und alles wird kühl in einer dunklen Glasflasche ruhen gelassen. Denken Sie daran, dass das Öl bei optimaler Lagerung innerhalb von zwei Jahren verzehrt werden kann.
Heute stellen wir Ihnen drei Rezepte für hervorragendes hausgemachtes aromatisiertes Öl vor. Fangen wir an!
Rezept für kräuteraromatisiertes Öl
Zutaten und Zubereitung
- 1 Liter fruchtiges, mildes natives Olivenöl Extra
- 3 frische Basilikumblätter
- 3 Salbeiblätter
- 3 Thymianblätter
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
