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Frantoio oleario: cos'è, come funziona e perché scegliere l'olio direttamente dal produttore

Il frantoio oleario è il cuore della produzione dell'olio extravergine. Capire come funziona il processo — dalla molitura alla centrifuga — aiuta a capire perché l'olio di frantoio non è paragonabile a quello della grande distribuzione.