Önogastronomische Touren stellen nicht nur die Kultur und Traditionen eines Gebiets vor, sondern machen die Besucher auch mit den kulinarischen Spezialitäten bekannt. Heute nehmen wir Sie mit in die Basilikata, zu typischen Produkten, Weingütern, Käsereien, Ölmühlen und Bäckereien, um die Verarbeitungsprozesse zu verstehen und anschließend die Produkte zu verkosten.
Auf der Entdeckung eines besonderen Landes: Das heutige Lukanien färbt sich golden durch seine endlosen Weizenfelder, grün dank seiner Wälder und blau durch die Meere, die es umarmen.
Dies wird eine Reise für Entdecker der Schönheit sein, eine Route durch ein noch zu entdeckendes Land zwischen Erosionslandschaften, archäologischen Ausgrabungen, Seen, Kunst und vor allem gutem Essen.
Die Basilikata
Die Basilikata besucht man nicht zufällig: Man wählt diese Region, um ein einzigartiges Erlebnis zu leben, indem man in Orte eintaucht, in denen Stille, Farben, Düfte und Aromen weit weg vom Lärm und Stress des Alltags führen.
Die Wälder, die die Berge bedecken, sind von kleinen, malerischen Dörfern übersät, bis über 1.000 Meter Höhe, wo saubere Luft, die echten Aromen der lukanischen Küche und die Schönheiten der Natur sich mit historischen Zeugnissen verbinden, um jeden Wissensdurst zu stillen.Die Basilikata verfügt unter anderem über eine Vielfalt an Weiden, Olivenhainen, Weinbergen und anderen erstklassigen Kulturen, die sich in typischen Gerichten niederschlagen, die in ihren Düften und Aromen die ganze Echtheit und Güte der Basilikata offenbaren; Produkte alter Tradition, langsamer Verarbeitung, die zweifellos unsere ganze Zeit verdienen, für eine Aromenreise, an die man sich sicher lange erinnern wird. Das önogastronomische Erbe
Man kann nicht in die Basilikata reisen, ohne die peperoni cruschi (knusprig frittierte Paprika) zu probieren, pur oder zusammen mit Kartoffeln.
Nicht zu verpassen sind auch die capriata lucana, die Hülsenfrüchtesuppe schlechthin; die strascinati mit Ricotta und Wurst; die sarde arraganate, gewürzt mit Oregano und Brotkrümeln; die gnommaredde, schmackhafte Röllchen aus Zickleininnereien; die cialledda materana; die soppressata aus Rivello; das Fleisch des schwarzen Schweins von Tricarico; die bereits erwähnte Kettenwurst aus Cancellara; das Lamm alla lucana. Zu den typischen Produkten gehören auch der Caciocavallo Podolico, der Canestrato di Moliterno, die Crosti mit Oregano und Honig sowie die Rafanata. Schließlich sind die Erdbeeren von Policoro für ihren süßen Geschmack bekannt, ebenso wie das gesamte Obst der Ebene von Metaponto.Wenn wir von der önogastronomischen Basilikata sprechen, bedeutet das auch eine lange Brotbacktradition, und es ist interessant, ihrer Zubereitung beizuwohnen, wenn Sie eine wirklich unvergessliche önogastronomische Reise durch die Basilikata suchen. Geschätzt wird nämlich das Hartweizenbrot aus Acerenza, das sich bis zu 15 Tage lang frisch hält, sowie das Pane di Matera g.g.A. Essen in der Basilikata
Essen in der Basilikata ist ein außergewöhnliches Erlebnis, ob in Gourmetrestaurants oder familiären Trattorien. Die Mahlzeit ist ein heiliger Moment, der zusammenführt. Die Region verfügt über ein Erbe erstklassiger Olivenbäume. Diese Berufung drückt sich in einer erlesenen Herstellung von Tafeloliven und exquisiten Ölen aus.
Zu den Köstlichkeiten der Käseplatte, einer wahren physiologischen Berufung Lukaniens, gehören die Käse: der Canestrato, hartschalig, aromatisch und scharf; und der Casieddu, ein süßer Cacioricotta aus Ziegenmilch. Der Padraccio, ein Ziegenkäse, der in der Regel frisch verzehrt wird, und der Pecorino di Filiano, ein aromatischer Hartkäse aus Schafs- und Ziegenmilch. In Lukanien werden, wie auch in anderen Regionen des südlichen Apennins, ausgezeichnete Caciocavallo-Podolico-Käse hergestellt.Zusammenfassend ist die Basilikata ein Land, das so reich an kulinarischen Traditionen ist, dass es önogastronomisch sehr viel zu bieten hat. Als Aushängeschild der Region ist die lukanische Küche traditionell eine geschickte Vereinigung von einfachen, echten Produkten, fern von den aufwendigen Rezepten der modernen Küche – es genügt zu bedenken, dass bei der Zubereitung der Gerichte ausschließlich Olivenöl zum Einsatz kommt.
Die Originalität und Tradition der lukanischen Küche liegt in der Fähigkeit, aus einfachen Dingen zu schöpfen und Gewürze zu mischen, um auch die einfachsten Gerichte hervorzuheben. Natürlich stets begleitet von lukanischen Weinen. 
