Wie oft haben Sie sich schon gefragt, wie man Olivenöl am besten lagert ? Oder warum Olivenölflaschen dunkel sind? Und welches Gefäß eignet sich am besten zur Aufbewahrung von Öl ? Eine weitere häufig gestellte Frage lautet: Warum verliert Öl sein Aroma, wenn es mit Luft in Berührung kommt?
Nun ist es endlich soweit: Heute beantworten wir all Ihre Fragen zur Lagerung von Olivenöl . Was man tun kann, um Olivenöl haltbar zu machen
Um alle organoleptischen Eigenschaften von Olivenöl , egal ob extra vergine oder vergine, zu erhalten, ist es am wichtigsten, es vor Licht, Luft und Wärmequellen zu schützen
.
Aus mikrobiologischer Sicht ist natives Olivenöl extra aufgrund seines nahezu wasserfreien Gehalts ein stabiles Produkt, jedoch aufgrund der enthaltenen
Fettsäuren auch instabil
. Bei unsachgemäßer Lagerung können Faktoren wie Licht, Sauerstoff und Wärme Oxidation und Ranzigkeit begünstigen
.
Deshalb ist
eine sachgemäße Lagerung in der gesamten Produktionskette wichtig: Öl ist ein außergewöhnliches Produkt, das sich dank des Reichtums an antioxidativen Substanzen (Polyphenolen) im Laufe der Zeit selbst konservieren kann, aber es bedarf auch Aufmerksamkeit und Vorsichtsmaßnahmen, um all seine
vorteilhaften Eigenschaften zu
erhalten .
Welche Behälter eignen sich zur Aufbewahrung von Öl?
Für die Lagerung von Öl eignen sich am besten Behälter aus dunklem Glas, Stahl und Weißblech . Diese Materialien schützen das Öl optimal vor Licht, da sie bei Kontakt mit dem Produkt keine Substanzen abgeben.
Die Ölflaschen von Frantoio Oleario Pace werden speziell aus dunklerem und dickerem Glas hergestellt, um die Verpackung stoßfester zu machen .
Unsere Dosen hingegen bestehen aus Weißblech, das aus einem Blech aus Weichstahl besteht, das mit einer dünnen Zinnschicht überzogen ist. Es handelt sich um ein sicheres Material, das keine seiner Bestandteile an das Öl abgibt.
Stahl ist das Material, das zur Aufbewahrung großer Ölmengen verwendet wird, wie es beispielsweise in Silos während der Lagerphase geschieht. Bei welcher Temperatur sollte Olivenöl gelagert werden?
Ein weiterer grundlegender Faktor für eine optimale Ölkonservierung ist die Umgebungstemperatur : Im Idealfall liegt sie zwischen 10 und 15 °C, um ein Erhitzen oder Erstarren des Öls zu verhindern.
Denken Sie daran: Nachdem Sie die
Eignung der Verpackung geprüft haben , die ein integraler Bestandteil des Produkts und eine Garantie für Sicherheit und Hygiene ist
, achten Sie immer auf das Produktetikett, um alle Informationen zu finden, die die Qualität und die deklarierte Herkunft des gekauften Öls bestätigen.
