Heute möchten wir Sie mit einem weiteren traditionellen süßen Rezept aus der Lucania erfreuen: Stozze , in anderen italienischen Regionen auch als „Cantucci“ oder unter anderen Namen bekannt.
Es handelt sich um trockene Mandelplätzchen , die zu Feiertagen oder Hochzeiten zubereitet wurden. Nicht umsonst sind sie in einigen Städten der Basilikata auch als „ Viscuott della zit “ bekannt, was im lukanischen Dialekt „Braut“ bedeutet.
Traditionell werden Stozze in Wein eingelegt , aber sie eignen sich auch hervorragend als Begleitung zum Tee oder zum Frühstück.
Wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es auch hier verschiedene Varianten: Unsere wird mit dem fruchtig-süßen nativen Olivenöl extra von Frantoio Oleario Pace zubereitet.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Rezept für lukanische Stozze
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 10 Eier
- 10 Esslöffelfruchtiges und süßes natives Olivenöl extra
- 600-700 g Zucker
- 600-700 g Mandeln
- 3 Päckchen Hefe
- 2 Kaffeetassen mit Likören Ihrer Wahl (wir haben Anis und Strega gewählt)
Verfahren
Die Mandeln im Ofen bei 120 °C etwa 5 Minuten rösten , sie sollten braun werden, aber nicht zu dunkel.
Mehl und Eier vermischen, Zucker, Öl, Mandeln, Liköre und zum Schluss die Hefe hinzufügen. Der Teig kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine geknetet werden .
Sobald Sie eine kompakte Masse erhalten haben, rollen Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und formen Sie daraus lange, relativ breite Laibe (die Stozze sind länger als die Cantucci).
Bei 160 °C je nach Ofen 20–30 Minuten backen , bis die Oberfläche goldbraun ist. Achtung: Nicht vollständig durchbacken!
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schneiden Sie den Keks diagonal in einzelne Kreise . Backen Sie die Kekse anschließend weitere 5–7 Minuten goldbraun.
Ihre Stozze sind nun fertig! Lassen Sie sie einfach abkühlen und genießen Sie sie direkt nach dem Eintauchen in Wein . Wir empfehlen dazu unseren Aglianico del Vulture DOC .
Genießen Sie die Verkostung!
